Minicupcakes og cakepops til sommeravsluttning i barnehagen

I går var det sommerfest i barnehagen til sønnen min, og selvfølgelig MÅTTE jo jeg bake =)
Gadd ikke lage noen langpannekake for det syns ejg blir såå kjedelig, og å lage en kake, fylle og pynte blir jo bare håpløst for da blir stykkene så store og man MÅ ha fat og gaffel for å spise.. Såååå, jeg tenkte at minicupcakes og cakepops måtte være perfekt. Og det slo virkelig ann.. Lagde sikkert 30-40 cakepops og 80-90 minicupcakes.. ALT forsvant..
Guttungen bestilte spreke farger og ville at "jente"fargene skulle pyntes med blomster og sommerfugler og at "gutte"fargene skulle pyntes med lego. Så da ble det slik..

 Cakepops - sjokoladekake og sjokoladekrem. Trekt med orange candymelts.

 Minicupcakes - vaniljecupcakes med vaniljesmørkrem. Pynt i fondant

Hvordan fylle en kake

INNLEGG nr 100 - tenk det da..

Innlegg nr 100 blir i dag feiret på bloggen med et innlegg om hvordan jeg fyller og trekker kaker. Håper noen drar nytte av det =) Forklarer litt under hvert bilde, men om noe er uklart så spør gjerne =)

Jeg har stekt en sjokoladekake i en firkanta form, den har fått avkjøle seg, og jeg har delt den i 3. Noen kaker deler jeg også i 4 slik at det blir 3 lag med fyll.

Det første jeg gjør er å lage en dik, slik at fyllet inni kaken ikke kommer i kontakt med lokket som skal oppå kaken. Dette gjør jeg både for at kaken skal bli stabil og fordi noen fyll og visse lokk ikke går så godt sammen. Fondant og kremfyll feks er ikke noen perfekt match siden fondanten da har en tendens til å smelte litt. Diken må altså være noe som tåler det lokket du skal ha. Her har jeg bare brukt vanlig smørkrem. Når diken er laget har jeg i fyller. Her har jeg brukt min verdens beste sjokoladekrem, bringebær og daimbiter.
Så legger jeg et lag til med kake oppå og gjør akkurat det samme som i første laget. Man må ikke ha to lag med likt fyll, men i denne kaken skulle det være det.

Når kaken er fylt, smører jeg den godt inn slik at det dekker hele kaken godt. Prøver å få det jevnt og fint slik at det blir fint når vi har lokket på, men om det er litt ujevent kan man jevne ut det når man ordner lokket også. Jeg pleier alltid å sette kakene mine i kjøleskapet i hvertfall 30 min etter at jeg har smurt de opp slik at dikene, fyllet og alt rundt setter seg litt.

Så kommer det som er vanskligst, men som absolutt er viktigst. Øvelse gjør mester og man blir bedre på det for hver gang.
Når man kjevler ut lokk til kaker er det viktig at lokket er større enn kaka slik at man har litt å gå på og slik at man kan legge lokket fint på kaka. På det første bildet ser du at jeg har lagt den kjevlede fondanten oppå kaka og begynt å smoothe litt rundt på kaka slik at det blir jevnt og fint. Til dette er det lurt å ha en smoother. Firkanta kaker er litt vanskligere enn runde, men det lærer man fort.. Når lokket er fint på kan man ta et pizzahjul å skjære rundt kaka slik at den overflødige fondanten blir tatt bort. Så er det bare å legge på pynt og ordne den slik du vil. Enkel pynt til en konfirmasjonskake her, eller så kan man pynte med litt andre ting slik jeg har gjort på kakene på bildet under.

Håper dere fikk noe ut av min jubileums how to =)

Bilderas dåpskaker helgen 12 mai

Har gått i ett i det siste, så jeg har helt glemt å legge inn bilder av de to dåpskakene jeg lagde helgen 12 mai. Men, bedre sent enn aldri, så her kommer de =)

 Vaniljekake med jordbærmousee og vaniljekrem med jordbærbiter

 Roser i fondant

Roser i lyseblå dustet med litt mørkere blå rundt kantene

 

Datoen, og vekt og lengde ved fødsel

 

En liten baby på toppen av kaka, med et lite blad som dekker rompa

 

Diamant mønster rundt kaka, med lyseblå perler

 

 Perlebord rundt kaka, og litt blomsterpynt på fatet

En spennende kake å lage - morro med litt forskjellig pynt =)

 Vaniljekake med jordbærmousee og vaniljekrem med jordbærbiter

Roser av fondant

 

 En liten baby på toppen av kaka, er jo tross alt en dåpskake

Et lite blad med navnet til dåpsbarnet, og noen blomster

 Rose av fondant. Laget i lysgrønn, dustet med litt mørkere grønn for at den skal se litt mer ekte ut

 Blomster på kaka

 Bord av blader rundt kaka

Morro å lage en kake som ikke gikk i de typiske dåpsfargene =)

Sniktitt på helgas dåpskaker

Sniktitt fra helgas to dåpskaker

Ha en fin helg!

Verdens beste sjokoladekrem - oppskrift

Har lyst til å dele min oppskrift på verdens beste sjokoladekrem med dere. Vet det florerer av forskjellige oppskrifter og mange av dem er nok også ganske like hverandre. Denne oppskriften kommer fra min mammas kokebok, og jeg syns den er verdens beste sjokoladekrem. Den passer til det meste, fra fyll i kake, til trekk rundt kaka, og ikke minst som topping til herlige cupcakes.

Verdens beste sjokoladekrem/mammas sjokoladekrem

1 plate kokesjokolade. (Jeg syns det blir best med Dronningsjokoladen)
4ss kaffe
Smeltes sammen.

200 g smør(mykt)
150 g melis
Piskes sammen

Tilsett den smeltede sjokolade,-og kaffe blandingen og pisk godt.
Tilsett så ett egg og pisk godt, så du ser at kremen blir luftig.

Setter gjerne kremen litt i kjøleskapet før den skal brukes, men ikkk for lenge for da stivner den litt. Den kan fint også fryses ned og piskes opp igjen ved behov.

Denne kremen passer med det meste, og jeg bruker den ofte i sjokolade,- eller vaniljekake med andre kombinasjoner. Strø over oreokjeks, daimbiter, smash, peanøtter, eller hakk opp frukt som jordbær, bringebær eller rips. Kjempegodt =)

ENJOY

Vanilje cupcakes - oppskrift

I dag kommer oppskrift på vaniljecupcakes som er enkle og supergode.
Oppskriften er fra Inger som var med på Hele Norge baker. Jeg har gjort noen få justeringer, og for at de ikke skulle bli for søte med vaniljesmak på kremen også brukte jeg min mammas gode sjokoladekrem på toppen. Kommer oppskrift på den etterhvert også =)

 Ingers Classic vanilla cupcakes
250 g smør
4 dl sukker
4 store egg
1 stang vaniljefrø
6 dl hvetemel
3 ts bakepulver
2 dl melk
1 klype salt

1. Pisk smøret mykt.
2. Tilsett sukker og pisk til luftig smørkrem.
3. Pisk inn ett egg om gangen.
4. Pisk inn vaniljeessens.
5. Sikt mel, bakepulver og salt og bland inn vekselsvis med melken og smørkremen.
6. Fordel røren i cupcakesformer. 
7. Stekes 20-25 minutter midt i ovnen på 175 grader.

Dette ble 3 brett med cupcakes, og brettene mine tar 12 stk, så det ble tilsammen ca 36 stk.

ENJOY

Verdens beste vafler - oppskrift

I dag har jeg lyst til å dele en vaffeloppskrift med dere..
Eeeelsker disse vaflene, sikkert fordi de er stappfulle av sukker og smør men.. :p
Dette er ikke en oppskrift på sunne vafler :P

2 egg
2 kopper sukker
5dl melk
5dl mel
250 g margarin (smeltet)
1 ts bakepulver
1ts vaniljesukker
2 ss vann
En liten dæsj kardemomme

Blandes i rekkefølgen det står i oppskriften..

Kooos deg!